Au citron, à l'orange ou encore au pamplemousse découvrez le Kefir de fruit aussi surnommé "champagne du Caucase" ...
Boisson légèrement gazeuse et pétillante, au goût agréable le Kéfir de fruit n'a rien d'une nouveauté puisque c'est une boisson consommée depuis la plus haute Antiquité pour ses vertus bienfaisantes et naturelles. C'est aussi une boisson à réaliser à la maison parce que son procédé de fabrication est difficile à l'échelle commerciale.
Considéré comme un aliment probiotique, les bactéries et levures contenues dans le kéfir aideraient à prévenir les troubles digestifs et les infections gastro-intestinales.
Il se présente sous forme de grains transparents, de petite taille (2 à 5mm), qui en se multipliant fabriquent un peu d'acide et de gaz. Ils se composent de polysaccharides (dextrane) avec des chaines composées de glucose et contiennent, entre autres, des Lactobacillus Caucasicus, Streptococcus lactis, Saccharomyces Florentinus.
Le Kefir est une boisson qui participe à l'équilibre alimentaire car on lui prête énormément d'effets positifs sur la santé : renforcement du système immunitaire, meilleur transit, diminution du taux de cholestérol, une peau plus lumineuse ...
Pour fabriquer du Kefir chez vous, rien de plus simple : il vous faut des grains de kefir, du sucre, un demi-citron bio de préférence et deux figues sèches.
>>> La recette traditionnelle pour 1 litre de boisson :
Dans un bocal de 1,5 litre en verre :
-Mettre environ 3 cuillères à soupe de grains de kéfir rincées dans une passoire en plastique sous l'eau.
- 2 cuillères à soupe de sucre roux (ou blanc si vous n'en avez pas).
- un demi-citron, bio de préférence et bien lavé, tranché en quartiers ou en rondelles.
- 2 figues sèches.
- 1 litre d'eau non chlorée de préférence.
- Mélangez le tout dans le bocal puis couvrez d'un linge. Placez le bocal à l'abri de la lumière entre 24 et 48 heures, lorsque la figue remonte à la surface le mélange est prêt.
- La mise en bouteille va pouvoir commencer ! Mais avant, filtrez le tout dans une passoire en plastique et placez le liquide dans une bouteille hermétiquement fermée. (vous trouverez des bouteilles en verre du type "limonade artisanale" fermées en grande surface ).
Votre boisson est prête à consommer, vous pouvez la conserver au réfrigérateur mais pas plus de 3-4 jours.
A présent, vous pouvez recommencer grâce à vos grains de Kéfir ! Plus vous produirez de Kefir et plus les grains se multiplieront alors n'hésitez pas à en donner à votre entourage.
On en parle sur le web :
crédits photos : ici-c-nancy.fr
