Sans être véritablement une céréale mais s'y approchant nutritionnellement, le quinoa est un aliment très digeste et excellent pour la santé...
Consommé depuis des milliers d'années en Amérique du Sud le quinoa a d'abord été un aliment de base des Incas, qui l'ont appelé «le grain mère». S'il n'est pas de la famille des graminées, il appartient en revanche à la famille de la betterave et à celles des épinards. Aujourd'hui ce produit est largement présent dans les rayons bio et ceux de nos hypermarchés.
Voici 3 raisons pour le consommer sans modération :
Source de fibres et sans gluten : le quinoa est un aliment dont la teneur en fibres est bien plus forte que celles des céréales, il favorise la digestion et le transit intestinal. Point positif : le quinoa favorise le déstockage des graisses localisées pour un ventre plat !
Source de proteines et de calcium (13g pour 100g) : la qualité de cette protéine se compare très étroitement à celle du lait entier en poudre et bien que issue d'un végétal sa valeur protéique est presque identique à celle de l'oeuf.
Anti-fatigue ! Riche en fer et en proteines et tous les acides aminés essentiels à notre bien être, il possède 8 des 10 acides aminés essentiels et contient du magnésium, fer, potassium, cuivre, zinc, phosphore, vitamine B2...
Quinoa à mijoter :
• Comme plat d'accompagnement au lieu de pommes de terre ou de riz ou en salade, pilaf, les farces, les ragoûts ou soupes...
Conseils
• Rincer le quinoa à l'eau froide et égoutter.Dans une casserole à fond épais avec un couvercle hermétique, mettre 1 tasse de quinoa et 2 tasses de liquide à ébullition et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Eteignez le feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
