COMMERCE. Implantée en vieille-ville de Nancy, la boutique LD Pâtisserie, rue Braconnot, propose sa spécialité les "fingers". Un concept qui s'adresse autant aux becs sucrés que salés.
En vidéo. Découvrez les Fingers de LD Pâtisserie avec Loïc Delabarre.
Ça ressemble à un éclair, mais ce ne sont pas des éclairs. Les fingers (traduction de «doigts» en anglais) ont débarqué dans les habitudes gourmandes des Nancéiens depuis l'automne 2023 au sein de la boutique LD Pâtisserie. Le fondateur de l'enseigne, ancien artisan boulanger-pâtissier, Loïc Delabarre a été formé à l'école Bellouet à Paris. Passionné de pâtisserie, le chef a souhaité lancer son propre produit signature autour du concept de "fingers" à la fois crémeux, croquants et moelleux.
Des portions, sucrées, salées, individuelles ou à partager, toutes élaborées dans le laboratoire de l'arrière boutique puis dressées en vitrine. En version sucrée, le finger allie un sablé, un biscuit moelleux aux amandes à l'intérieur, un petit croquant, le confit et s'associe d'une crème bavaroise ou d'une mousse. Le tout enrobé d'un glacage et surmonté de la déco. Dans sa version salée, les fingers se déclinent aux fruits de mer, au saumon ou encore au jambon cru.
Des recettes avec lesquelles chacun devrait trouver son bonheur. Pour le plaisir des papilles, si vous aimez les fruits rouges, les "Fingers Délice" intègrent une compotée de fruits rouges savoureuse et une délicate bavaroise à la vanille. Les gourmands en quête de nouvelles saveurs pourront se tourner vers le "Finger Surprenant" avec sa compotée d'orange sanguine et curcuma, un crémeux praliné et une mousse ivoire vanille pour "une explosion de saveurs en bouche", indique le chef Loïc Delabarre.
L'adresse propose huit propositions gourmandes. Cinq recettes sont permanentes et trois évoluent selon les saveurs des saisons notamment avec "le finger du mois". Côté prix comptez 4,35 euros pour la portion individuelle jusqu'à 23 euros pour les formats XXL des fingers destinés à 4/6 personnes.
LD Pâtisserie - 7 rue Braconnot (proche Porte de la Craffe). Ouverture du mercredi au samedi 8h-13h & 15h-18h45 et le dimanche 8h-12h45.
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